Cara Mengenali Ayam yang Sudah Busuk

Berusaha menyiapkan makan malam terasa cukup berat ketika Anda dalam keadaan lapar dan terburu-buru, lalu Anda harus memastikan bahwa ayam yang Anda miliki masih layak dikonsumsi. Kita semua tahu bahwa mengonsumsi buku mimpi ayam yang sudah busuk dapat membuat seseorang sakit parah. Tidak hanya ayam mentah, ayam matang juga dapat membuat Anda sakit. Namun, bagaimana jika Anda memiliki ayam beku? Ada berbagai cara untuk mengetahui apakah ayam aman untuk dikonsumsi hanya dengan menggunakan indera penglihatan, peraba dan juga pengecap.

Memeriksa Ayam Mentah

 [1] Dalam keadaan segar, ayam mentah berwarna merah muda (pink) seperti daging. Ketika mulai membusuk, warna ayam memudar menjadi abu-abu. Jika warna ayam mulai terlihat lebih pudar, Anda harus segera mengolahnya sebelum menjadi busuk. Segera setelah ayam tampak berwarna lebih abu-abu daripada merah muda, artinya sudah terlambat untuk mengolahnya.

  • Warna ayam mentah berkisar antara abu-abu hingga mengandung bercak-bercak kuning yang tidak mengelupas.
  • Jika Anda mulai memasak ayam busuk, mungkin ayam tersebut berlanjut memudar dan tidak menjadi pucat.

 Ayam mentah yang sudah busuk memiliki bau sangat menyengat. Sebagian orang menggambarkan baunya seperti bau “asam”, sementara sebagian yang lain menyamakannya dengan bau amonia. Jika ayam telah mulai berbau tak sedap atau sangat menyengat seperti bau apa pun, langkah terbaik adalah membuangnya.

  • Saat dimasak ayam bisa saja mulai berbau busuk, langkah terbaik adalah membuangnya ketika mulai tercium bau kurang sedap.

 Apakah terasa lembap/berair? Pengujian dengan cara meraba sedikit lebih sulit daripada memeriksa warna atau aroma, karena secara alami ayam memiliki tampilan mengilat, sedikit lembap/berair. Namun, jika lembap masih tersisa bahkan setelah dicuci di bawah aliran air, ada kemungkinan ayam tersebut telah rusak. Jika saat diraba terasa lengket yang tidak biasa, hampir bisa dipastikan ayam tersebut sudah busuk.

Memeriksa Ayam Beku

 Jika lapisan es tipis menyelimuti ayam berarti ayam tersebut sudah tidak baik lagi. Lempengan es tersebut akan menebal seperti halnya es dalam lemari pembeku yang tidak mencair beberapa lama. Jika proses berlangsung tepat pada ayam yang membeku dengan cepat tidak akan terbentuk lapisan es yang tebal. Jika es tersebut berwarna putih, kemungkinan ada masalah terkait freezer burn (kerusakan makanan beku akibat dehidrasi/kekeringan dan oksidasi).

 Kerusakan karena dehidrasi ditandai dengan adanya bercak atau bagian putih pada ayam yang tidak sedikit. Bercak tersebut lebih kasar daripada kulit di sekitarnya dan sedikit menonjol.

  • Kerusakan karena dehidrasi tersebut tidak berbahaya, namun ayam tersebut menjadi kurang nikmat.

 Warna ayam beku lebih sulit untuk diperiksa. Baik ayam mentah ataupun ayam matang, keduanya serupa yaitu akan berwarna sedikit abu-abu atau menguning. Jika warna ayam lebih gelap dari abu-abu, sebaiknya segera dibuang.

Memeriksa Ayam Matang

 Uji aroma dapat diterapkan baik untuk ayam matang (telah dimasak) ataupun ayam mentah, tetapi kadang-kadang lebih sulit menduga bau ayam busuk apabila rempah-rempah atau bumbu lain menutupi baunya.

  • Jika aroma ayam seperti bau telur busuk atau belerang, berarti ayam tersebut memang telah busuk.

 Kadang kala pemeriksaan tersebut tidak mungkin dilakukan jika ayam telah ditaburi tepung atau jika warnanya telah berubah oleh lapisan adonan ataupun bumbu celup. Jika ayam yang putih matang mulai terlihat berwarna abu-abu, berarti ayam tersebut sudah tidak aman lagi untuk dikonsumsi.

 Jamur adalah satu dari berbagai tanda paling jelas dari ayam yang busuk. Jika bulu-bulu halus berwarna hitam atau hijau, atau pertumbuhan organik apa pun mulai terbentuk pada permukaan ayam, berarti ayam tersebut telah sangat busuk dan harus segera dibuang. Bahkan bau ayam yang ‘tidak segar’ mungkin akan membuat Anda sakit.
 Jika Anda merasa tidak yakin apakah ayam matang tersebut masih layak makan atau tidak, namun tidak ingin membuangnya jika kemungkinan masih layak, Anda dapat menggigitnya dengan hati-hati. Jangan terburu-buru mengunyah dan menelannya, sebaliknya Anda harus berhenti dulu sejenak dan menganalisis rasanya dengan hati-hati.

  • Jika citarasa ayam tersebut “tidak segar” atau terasa sedikit asam, sebaiknya muntahkan kembali dan buang sisanya.